Cuando mi abuela me vio cocinando papas en agua para preparar puré, soltó una carcajada y me dijo:
—¿En agua? ¡Ahí se va todo el sabor, mi’j@!
Fue entonces cuando me reveló el truco que ha pasado de generación en generación en nuestra familia. Un método simple, pero transformador, que convierte un puré común en una delicia irresistible.
El truco está en la cocción: hierve las papas en leche
Sí, así de sencillo. En lugar de usar agua, hierve las papas directamente en leche junto con un par de dientes de ajo y sal. La leche impregna las papas desde adentro, dando como resultado una textura mucho más cremosa y un sabor profundo que casi no necesita añadidos.
Receta del puré de papas al estilo de la abuela
Ingredientes:
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
2 ½ tazas de leche entera
2 dientes de ajo
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Pimienta negra y nuez moscada al gusto (opcional)
Preparación:
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